Recioto della Valpolicella

Nome del Vino: Recioto Valpolicella DOCG Azienda Ferragù Carlo.

Vitigno: Corvina, Corvinone e Rondinella.

Uvaggio: Il Recioto è frutto dell’unione dalle uve degli elencati seguenti vitigni in tali percentuali: Corvina veronese (o Cruina )  40-70%, Rondinella 20-40% e Croatina max 10%

Comune: Cellore, frazione di Illasi.

Densità dei ceppi: 4.000 ceppi per ha.

Età delle viti:  40 anni. 

Sistema di allevamento: Spalliera (guyot )

Esposizione: Disposizione vigneti est-ovest; altitudine 240 metri S.L.M.

Superficie vigneti: 1 ha.

Tipologia del suolo: Medio impasto, con presenza di scheletro

Resa: 40 q/ha; 1 ½ kg per ceppo

Bottiglie prodotte all’anno: 1.000 bottiglie

Appassimento, vinificazione e fermentazione: Appassimento 120gg; pigiadiraspatura, fermentazione a temperatura controllata con l’utilizzo di lieviti selezionati (saccaromyces cerevisiae)

Affinamento: trentasei mesi in barriques di rovere americano.

Vendemmia: mese di ottobre, manuale.

Maturazione: Anche d'annata, ma predilige i due anni.

Caratteristiche (colore, profumo e sapore): Colora il bicchiere di un mobile rosso pieno. Caratteristico il profumo intenso di frutta rossa, con uno spiccato gusto di confettura di ciliegie e marasche per poi ammantare il palato di morbida pienezza.

Gradazione alcolica: 14°

Temperatura di servizio: Stappare la bottiglia minuti prima. Ottimo se servito a 18 gradi.

Abbinamenti consigliati a tavola: Abbinabile ad ogni tipo di dessert. Il sig. Carlo suggerisce di berlo affiancandogli dell’ottimo cioccolato fondente.