Valpolicella Superiore

Nome del Vino: Valpolicella Superiore.

Varietà delle uve: Corvina, Corvinone e Rondinella.

Comune: Cellore, frazione di Illasi.

Densità dei ceppi: 13.000 ceppi per ha.

Età delle viti:  15 anni.

Sistema di allevamento: Spalliera (guyot )

Esposizione: Esposizione al sole est-ovest; altitudine 240 metri S.L.M.

Superficie vigneti: 2,5 ha.

Tipologia del suolo: Medio impasto, con presenza di scheletro

Resa: 100 q/ha; 8 etti, circa, per ceppo

Bottiglie prodotte all’anno: 15.000-16.000 bottiglie

Appassimento, vinificazione e fermentazione: Appassimento 30 gg; pigiadiraspatura, fermentazione a temperatura controllata con l’inoculo di lieviti selezionati (saccaromyces cerevisiae)

Affinamento: dodici mesi in barriques di rovere americano.

Vendemmia: mese di ottobre, manuale.

Maturazione: sei mesi in bottiglia.

Caratteristiche (colore, profumo e sapore): Colore rosso rubino intenso, al naso si avvertono sentori di frutta matura che si amalgamano alla perfezione con lo speziato e la vaniglia. In bocca risulta pieno, morbito e persistente. Un vino di contenuti e di grande pulizia.

Gradazione alcolica: 15°

Abbinamenti consigliati a tavola: Grande rosso che può accompagnare egregiamente carni rosse alla griglia, brasati, arrosti soprattutto di selvaggina, ma anche salami, formaggi stagionati e piatti tipici.

Cosa dice la critica; raccolto da internet:
Valpolicella Superiore, Carlo Ferragu 2008:
New Vintage –  “An incredible wine”,
Jamie Goode
Points: 95/100